Como hacer Conserva de Tomate

Cómo Hacer Tomates al Baño María: Guía Fácil para Conservar Tomates en Casa

¿Te imaginas poder disfrutar de esos tomates frescos de verano durante todo el año? Con esta receta de conserva de tomates al baño maría lo puedes hacer. Te voy a contar paso a paso cómo hacer esta conserva, tal como me enseñaron, para que los tomates queden perfectos y duren meses en tu despensa.

¿Por Qué Hacer Conserva Casera de Tomates?

Hacer tus propios tomates en conserva es como tener un pedacito de verano en un frasco. Aparte de poder disfrutar de tomates frescos cuando quieras, esta conserva casera:

• Es fácil de hacer y no necesitas ingredientes raros.
• No tiene conservantes ni aditivos, ¡todo natural!
• Te permite aprovechar los tomates maduros cuando están a buen precio.

Ingredientes y Materiales Necesarios

Para hacer tomates en conserva al baño maría, necesitas pocos ingredientes, pero hay que preparar todo bien. Esto es lo que vas a necesitar:

• 2-3 kg de tomates maduros (los tipos pera funcionan muy bien).
• Tarros de cristal herméticos (puedes usar botes de mermelada, pero deben cerrarse bien).
• Agua, para escaldar los tomates y para el baño maría.

Consejo: Asegúrate de que los tarros y sus tapas estén en buen estado, sin abolladuras ni óxido, porque eso ayuda a que los tomates se conserven mejor.

Paso a Paso para Hacer Tomates al Baño María

1. Esterilización de los Tarros de Cristal

Este paso es como el truco secreto para que los tomates en conserva duren mucho tiempo sin estropearse.

1. Hierve los tarros y sus tapas: Coloca los tarros y tapas en una olla grande con agua y ponlos a hervir durante unos 15 minutos. Esto elimina bacterias y mantiene la conserva segura.
2. Escúrrelos bien: Saca los tarros con cuidado (porque estarán muy calientes) y colócalos boca abajo sobre un paño limpio. Déjalos secar completamente antes de usarlos.

2. Preparación y Pelado de los Tomates

Para que los tomates se conserven bien, los pelaremos primero. Esta parte es fácil, y aquí tienes un truco para hacerlo rápido.

1. Lava los tomates: Asegúrate de que están limpios.
2. Haz un corte en cruz en la base de cada tomate. Esto facilita que se pele.
3. Escalda los tomates: Colócalos en agua hirviendo solo unos segundos, hasta que veas que la piel empieza a separarse por el corte. Saca los tomates y ponlos de inmediato en agua fría para detener la cocción.
4. Pélalos: La piel debería salir casi sola.

Puedes dejarlos enteros o trocearlos. Si decides trocearlos, podrás apretarlos mejor en el tarro, evitando espacios de aire.

3. Llenado y Sellado de los Tarros

¡Vamos a poner los tomates en los tarros para prepararlos para el baño maría!

1. Llena los tarros con los tomates, apretando bien para que no quede aire.
   • Si te falta un poco de líquido para rellenar los huecos, puedes triturar uno o dos tomates y usar el puré para llenar los tarros hasta el borde.
2. Cierra bien los tarros: Pon la tapa y apriétala. Asegúrate de que queden herméticamente sellados, ya que esto es crucial para una buena conservación.

Proceso de Baño María: Cocción para la Conserva

Ahora viene el paso final, donde “cocinamos” los tomates en los tarros para hacer la conserva segura y duradera.

1. Coloca los tarros en una olla grande: Llena la olla con agua hasta cubrir los tarros. Puedes poner un paño en el fondo de la olla para evitar que los tarros choquen y se rompan.
2. Hierve los tarros: Pon el agua a hervir y, una vez que el agua esté en ebullición, déjalos hervir entre 20 y 30 minutos (si los tarros son pequeños, con 15-20 minutos es suficiente; si son grandes, unos 30 minutos).
3. Deja que se enfríen en la olla: Apaga el fuego y deja que los tarros se enfríen dentro del agua para que el proceso de sellado sea completo.

¡Y listo! Cuando los tarros estén fríos, ya puedes guardarlos. Estos tomates en conserva durarán varios meses en un lugar fresco y oscuro.

Consejos para una Conserva Segura y Duradera

Aquí algunos tips para que la conserva de tomates te dure mucho tiempo sin problemas:

• Etiqueta los tarros: Pon la fecha en que los hiciste para saber cuánto tiempo llevan guardados.
• Guárdalos en un lugar fresco y oscuro: Esto ayuda a mantener la calidad de los tomates.
• Revisa los sellos: Antes de usar un tarro, asegúrate de que la tapa sigue bien cerrada. Si encuentras uno que no está bien sellado, es mejor no consumirlo.

Ideas para Usar los Tomates en Conserva

Ahora que tienes tomates listos para todo el año, puedes usarlos en muchas recetas. Aquí algunas ideas:

• Salsas de pasta y pizzas: Puedes triturar estos tomates y usarlos como base para una salsa casera.
• Sopas y guisos: Los tomates en conserva dan un toque fresco y sabroso a tus platos de cuchara.
• Bruschettas y bocadillos: Trocea los tomates y ponlos sobre pan tostado con un poco de ajo y albahaca.

Preguntas Frecuentes sobre la Conserva de Tomate al Baño María

¿Cuánto tiempo duran los tomates en conserva?
Si están bien esterilizados y sellados, los tomates en conserva pueden durar hasta un año almacenados en un lugar fresco y oscuro.

¿Puedo usar cualquier tipo de tomate?
Sí, pero los tomates tipo pera suelen ser mejores para conservar, ya que tienen menos agua y más carne.

¿Es necesario pelar los tomates?
Es recomendable, puesto que la piel puede hacerse dura al conservarse y además ayuda a evitar bacterias.

¿Qué hago si un tarro no ha sellado bien?
Si te das cuenta de que un tarro no quedó bien sellado, guárdalo en la nevera y consúmelo pronto, en lugar de almacenarlo por meses.

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